Al llegar a Tacos del Valle —ubicado en Álvaro Obregón 130, Roma Norte— ya había fila. No exagero, pero incluso a las 1 PM se forman entre mesas y taburetes estilo diner norteño. Esperé unos 15 minutos, mientras me inspiraba con el olor del trompo: el clásico pastor, trompo rojo de pork belly, y un misterioso Trompo Negro.
Lo que pedí:
- Flautas de deshebrada con aguacate: Tortillas enrolladas y doradas, crujientes y jugosas, con un toque verde que equilibra cada mordida.
- Taco Trompo Rojo Pork Belly: ese trompo rojo —pork belly marinado al estilo regiomontano— llegó jugoso, bien especiado y sabroso.
- Taco Pirata de maíz: tortilla artesanal que abrazó trompo tierno; un taco sencillo pero contundente.
- Espirópapas Especiales: papas espirales crujientes, cubiertas con queso rallado y salsa, perfectas para compartir, o no.
El menú también ofrece opciones como tacos árabes, gringas, tijuanitas, mulas y costras, además de 8 tipos de salsas —tigres, chipotle, japónica— para ajustar el picor a gusto. Muy al estilo norteño, no hay opciones veganas aquí es carne pura.
Comer en Tacos del Valle es un ritual: la fila prolonga la anticipación y entra en armonía con el aroma de carne al carbón y las risas de fondo.
Veredicto
Tacos del Valle cumple y sorprende. No es casualidad que acaban de ser reconocidos con un Bib Gourmand por la Guía Michelin. Esta distinción que celebra a los restaurantes que ofrecen comida de gran calidad a precios accesibles. La experiencia regia en Roma Norte está intacta: rica, potente, sin adornos; suficiente para que quieras regresar —aunque implique esperar un rato, sobre todo los fines de semana.
@tacosdelvalle
Álvaro Obregón 130, Roma Nte